A.O.C. Côte Rôtie
111,00 €
Le vignoble le plus ancien et le plus prestigieux de la vallée du Rhône est à l’origine de cette cuvée, élevée dans nos caves par Anthony Paret, en hommage à son père. L’implantation des vignes sur des terroirs abrupts situés sur la côte brune et sur la côte blonde, ne permet aucune mécanisation et perpétue le travail de la vigne à l’ancienne, à dos d’hommes. Après deux ans d’élevage en fûts neufs exclusivement, la serine (vieille syrah) exhale ses arômes floraux (violette) et de fruits rouges, qui s’affinent au fur et à mesure des années de garde. Sa robe est d’un beau rouge rubis. En dégustation, suivant l’âge, déboucher 1 à 3 heures avant la consommation et servir à 16°-18° (carafer les 5 premières années). Ce vin accompagnera à merveille le gibier, les viandes rouges, les plats en sauces.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cepages | 100% Serine (Syrah), d’environ 45 ans d’âge |
| Rendement | 30 à 35 hectolitres / hectare. |
| Mode de culture | Utilisation d’engrais organiques |
| Terroir | Schistes, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière. À l’abri du vent dominant. |
| Vendange | Récolte manuelle à maturité complète avec tri, égrappage. |
| Vinification / Elevage | Fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage et du pigeage pendant la fermentation. Élevage en fûts neufs uniquement, fabriqués dans plusieurs régions françaises. Vieillissement sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire. |
| Temps de garde | Plus de 10 ans. |
| Nez | Floral (violette), fruits rouges. |
| Bouche | Fruits mure puissant, tannins élégants. |
| Accord mets | Plats en sauces gibiers forts. |
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cepages | 100% Serine (Syrah), d’environ 45 ans d’âge |
| Rendement | 30 à 35 hectolitres / hectare. |
| Mode de culture | Utilisation d’engrais organiques |
| Terroir | Schistes, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière. À l’abri du vent dominant. |
| Vendange | Récolte manuelle à maturité complète avec tri, égrappage. |
| Vinification / Elevage | Fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage et du pigeage pendant la fermentation. Élevage en fûts neufs uniquement, fabriqués dans plusieurs régions françaises. Vieillissement sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire. |
| Temps de garde | Plus de 10 ans. |
| Nez | Floral (violette), fruits rouges. |
| Bouche | Fruits mure puissant, tannins élégants. |
| Accord mets | Plats en sauces gibiers forts. |
Du lundi au vendredi :
08h – 12h / 14h – 18 h
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Article L3342-1 : Aucune boisson alcoolisée ne peut être vendue ou offerte à un mineur.
